香ばしくてジューシー、でも軽やか。
薄切りの豚モモ肉で包んだ肉巻きおにぎりは、見た目はしっかりしているのに、食べると驚くほど軽やか。
脂の多いバラ肉とは違い、モモ肉ならではのあっさりした旨味が、ごはんの甘みを引き立てます。
表面をこんがり焼いて甘辛いタレを絡めれば、外は香ばしく、中はふっくら。
お弁当にも、軽食にも、満足感のある一品です。
材料（4個分）
- 豚モモ肉（しゃぶしゃぶ用）… 8枚（約160g）
- ごはん … 400g（おにぎり4個分）
- 塩 … 少々
- 白ごま … 適量
- スプラウト（かいわれなど）… 適量
- 油 … 小さじ1
タレ
- 醤油 … 大さじ1
- 砂糖 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- 酒 … 大さじ1
作り方
① おにぎりを作る
ごはんを4等分し、軽く塩を振って俵型に握ります。
※強く握りすぎないのがポイント。ふんわりが美味しさの鍵です。
② 豚肉を巻く
しゃぶしゃぶ用の豚モモ肉を2枚ずつ使い、おにぎり全体を包みます。
重なりを少しずつずらして巻くと、焼いたときにほどけません。
③ 焼く
フライパンに油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして焼きます。
転がしながら全体を焼き、肉にしっかり火を通します（約4〜5分）。
④ タレを絡める
余分な脂を軽く拭き取り、タレの材料を加えます。
フライパンを揺すりながら全体に絡め、照りが出たら完成。
⑤ 仕上げ
器に盛り、白ごまを散らし、スプラウトを添えます。
美味しく作るポイント
■ モモ肉を使う理由
脂が少ないため、冷めても重くならず、おにぎりとのバランスが絶妙です。
■ 巻き終わりから焼く
最初に固定することで、形が崩れません。
■ タレは最後に
先に入れると焦げやすく、肉も硬くなります。
おすすめアレンジ
・黒胡椒を仕上げに振って大人味に
・ラー油を少量かけて中華風に
・大葉を一緒に巻いてさっぱり仕上げ
・中にチーズを入れてコクをプラス
シンプルな材料でも、肉の選び方ひとつで仕上がりは大きく変わります。
あっさりとしたモモ肉だからこそ楽しめる、軽やかな肉巻きおにぎり。
ぜひ、お好みのアレンジで楽しんでみてください。
