しゃぶしゃぶ用の肩ローススライスで、トマトのうまみとスパイスの香りがぎゅっと詰まった煮込み料理。
とろっとしたトマトソースに、大豆のほっくり感。少しスパイシーで、でもやさしい味わいがクセになります。
ごはんにも、パンにも、パスタにも合う！多めに作って作り置きにもおすすめです◎
材料（4〜5人分）
- 米の娘ぶた 肩ローススライス…300g
- トマト缶（カット）…1缶（400g）
- 玉ねぎ…1個（スライス）
- 大豆（水煮）…1袋（150g）
- にんにく…1片（みじん切り）
- 生姜…1片（みじん切り）
- オリーブオイル…大さじ1
- 塩…小さじ1
- はちみつ…小さじ1（酸味が気になる場合）
- 水…100ml
スパイス（すべて粉末）
- カレー粉…小さじ2
- クミン…小さじ1
- コリアンダー（あれば）…小さじ1
- パプリカパウダー…小さじ1
- ※シナモン・カルダモンなどを加えても風味アップ！
作り方
- 肉に軽く塩とカレーパウダー（少々）をまぶしておく。
- フライパンにオイルを熱し、豚肉をサッと炒めて取り出す（7〜8割火を通す）。
- 同じ鍋ににんにく・生姜を入れて香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えて中火でじっくり炒める。
- スパイスを加えて香りが立つまで炒めたら、トマト缶・水・塩・はちみつを加え、10分ほど煮込む。
- 肉を戻し、大豆（水煮）もここで入れてさらに5〜7分煮る。味を調えて完成！
🫘【大豆は“食べる整腸剤”？】
水煮大豆は、実は腸活食材として超優秀！
食物繊維が豊富なうえ、発酵食品との相性もよく、腸内環境をサポートしてくれます。
タンパク質も含まれているから、豚肉との組み合わせで“ダブルタンパク”な満足感◎
煮込みに入れるとホクホクして甘みもあり、食べごたえもアップします。
ちょっと余ったら、チーズをのせてトーストやドリア風にアレンジしてもおいしいですよ！
おうちにあるスパイスで、気軽にエスニック気分を楽しんでみてくださいね♪
