米の娘ぶた公式アンバサダーさんのレシピ
しっとり簡単角煮風
材料(3〜4人分)
- 米の娘ぶた肩ロース… 500g
- 塩麹 … 50g
- 長ネギ … 1本
- ゆで卵 … 2個
- ★醤油 … 大さじ4
- ★酒 … 大さじ2
- ★みりん … 大さじ2
- ★はちみつ … 大さじ2
- ★砂糖 … 大さじ1
- ★おろし生姜 … 小さじ1
- ★おろしにんにく … 小さじ1/2
- サラダ油 … 大さじ1
- 糸唐辛子 … 適量
作り方
- 豚肩ロースは食べやすい大きさに切り、ジッパー付き保存袋に塩麹とともに入れ、揉み込んで一晩置く。長ネギは4cmの長さに切る。
- 鍋を中火で熱してサラダ油をひき、塩麹を軽く落とした豚肉を並べて焼く。満遍なく焼き目を付ける(一つの面で２分くらいを目安)。
- 豚肉にこんがり焼き目が付いたら、長ネギとゆで卵、★を加え、火を弱めの中火に落として、全体を煮絡めていく。
- 器に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成♪
アンバサダーさんのひとことメモ
- 塩麹は焦げやすいので、軽く落としてから焼くと良いです。
- 調味料を加えて煮絡める際は、焦げ付かないよう火加減には気をつけてください。
- 今回のゆで卵は6分半茹でです。固さはお好みで。
- 角煮というと、下茹でして…長い時間煮込んで…と時間と手間が少々かかりますが、今日の作り方では、塩麹で一晩漬けておくことで、長時間煮込まなくてもしっとり柔らかく仕上がるようにしてみました。 豚バラ肉よりも脂肪が少ないので、カロリーが気になる方にもおすすめ
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